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作り方<278kcal/1人分>

材料<4人分>

• 枝豆…400g（さやから出して約150g）
• 砂糖…45g
• 塩…ひとつまみ
• 白玉粉…200g

ずんだあんを作る

1.

枝豆はさやごと洗う。

2.

鍋に湯を沸かし、塩を加えて枝豆を15〜20分ほど、中火でゆでる。

3.

ざるに広げて冷ます。粗熱がとれたらさやから出して、薄皮もむく。

point
冷ましてから行ってください。指で押すと簡単に薄皮がむけます。

4.

3.をフードプロセッサー（ミキサーでもよい）にかけて、好みの粗さのペースト状にする。

point
ちょっと粗さが残るくらいがおすすめ。ずんだあんが口ざわりよく仕上がります。

5.

小鍋に4.、砂糖、塩、水大さじ1を合わせる。

6.

弱火にかけ、つやがでるまで練り上げる。

白玉だんごを作る

7.

ボウルに白玉粉を入れ、水180ccを少量ずつ加えながら混ぜ、練る。

point
耳たぶの硬さが目安。白玉粉に水を入れるときは、様子を見ながら少しずつ水を加えて、加減してください。

8.

ひと口大に丸め、中央をくぼませる。

point
中央をくぼませると、火の通りがよくなり、真ん中までしっかりゆでられます。

9.

鍋に湯を沸かし、1.を入れてゆでる。浮き上がってきたら1〜2分おいてすくい上げ、水にとって冷ます。

10.

器に9.のだんごを盛り、6.のあん.をかける。

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