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香り高いゆずの皮を砂糖づけに。『ゆずシロップ』

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準備するもの

保存びん
しっかりと密閉でき、酸などに強いガラスびんなどがおすすめ。
よく洗って熱湯をかけて消毒し、乾かしておきます。

作り方

材料<つくりやすい分量>

  • ゆず…4個(皮の重量約160g)
  • 氷砂糖…320g
    ゆずの皮の重さの倍量

1.
ゆずは半分に切る。果肉を手で取り除き、皮をワタごと薄切りにする。果肉は手でしぼって果汁をとりおく。
2.
消毒したびんに氷砂糖、ゆずの皮、果汁の順で数回に分けて重ね入れ、最後に氷砂糖をのせる。
3.
冷暗所で保存する。砂糖が溶けるまでは1日に2~3回程度、びんをゆすって混ぜる。
※10日~2週間経って砂糖が溶け切り、皮につやが出て、全体がとろっとしたらでき上がりです。
※冷暗所で保存し、1~2カ月を目安に食べきってください。
point

楽しみ方はいろいろ。

・ゆず茶は、好みで、3~5倍のお湯で割ってどうぞ。
・炭酸水や、紅茶、緑茶などで割るのもおすすめです。
・そのまま、ヨーグルトやパンに合わせても。
・みそと合わせれば「ゆずみそ」風のソースに。
・肉料理などの隠し味にも使えます。


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