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<< 1つ前のページへ戻るホーム > レシピ一覧 > 「水きりヨーグルトのスフレケーキ」のレシピ
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やさしい酸味とコクが、ヨーグルトならでは。『水きりヨーグルトのスフレケーキ』

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準備するもの

ケーキ型

直径18cm、底が抜けないタイプ。
※底が抜ける型を使用する場合は、蒸し焼きするときに湯が入らないように、型の外側をアルミ箔で覆っておく。

作り方

材料(直径18cmホール型1個分)

  • プレーンヨーグルト…400g
  • 卵…M玉3個
  • レモン…1/2個
  • 砂糖…70g
  • 牛乳…大さじ2
  • 薄力粉…45g ※1
  • バニラエッセンス…少々 ※2

※1ホットケーキミックス45gでも、同様に作れます。
※2なくてもOK。

下準備

(前日)
  • ざるにペーパータオルを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵室にひと晩おいて水きりしておく。
※水きりすると、約160gになります。
※出てきた水分(ホエー)は、果汁で割ってドリンクにしたり、水の代わりにスープや煮物に使っても。
(当日)
  • オーブン用シートを型に合わせて切り、敷いておく。
  • 卵は卵黄と卵白に分ける。

作り方

1.
レモンは皮を全てすりおろし、果汁(約大さじ1)をしぼって取りおく。
2.
大きめのボウルに卵白を入れて泡立てる。半量の砂糖を2、3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。
泡立て器ですくい上げたときに、ツノがピンと立って倒れず、しっかりとしたかたさに泡立っていればOKです。
3.
別のボウルに卵黄、残りの砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
4.
3.に水きりしたヨーグルト、レモン汁、レモンの皮、バニラエッセンスを加え、混ぜる。薄力粉をふるい入れて牛乳を加え、さらに混ぜ合わせる。
5.
4.に2.を3回に分けて加え、泡をつぶさないように、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
6.
ケーキ型に5.を流し入れて天板に置き、ぬるま湯を深さ2cm程度に注ぎ入れる。
7.
170℃に熱したオーブンで40分程度、蒸し焼きにする。
竹串を刺して、何も付かなかったら焼き上がりです。
8.
オーブンから取り出してそのままさまし、粗熱がとれたら冷蔵室に入れて冷やし、型から外す。
熱いうちに型から外すと、ケーキがしぼんでしまうので注意してください。


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