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準備するもの
| ・漬物容器（またはタッパー） 容量1.8L程度のもの。熱湯消毒ができるもの。 しっかりと密封できるものがおすすめ。 よく洗って熱湯をかけて乾かし、焼酎少々（分量外）で消毒しておきます。 ・竹串またはつま楊子 ・ふきん |
作り方
材料
- 黄梅…500g
- みそ…500g
- 砂糖…250～300g
※砂糖の量は好みで加減してください。
作り方
- 1.
- 梅を流水で洗い、ざるにあげて水けをきる。
※傷が深くついている実は、傷みやすいので取り除く。皮の表面が茶色くなっている程度ならＯＫ。
- 2.
- 梅に傷をつけないようにして、竹串またはつま楊子でなり口を取り、清潔なふきんで充分に水けをふき取る。取った部分もふく。
- point
水分があるとかびの原因になるので、ふきんがぬれてきたら新しいものに替えて！
- 3.
- 漬物容器に、半量のみそ、半量の砂糖、梅、残りの砂糖、みその順で重ね入れ、表面が空気にふれないようにラップをはりつける。冷蔵室で保存し、ときどき混ぜ合わせる。
※1ヶ月ほど置き、梅から水けがでてみそがゆるくなっていたら清潔なスプーンでかき混ぜて表面にラップを戻す。その後はときどき様子を見て、さらにゆるくなっていたら混ぜる。
漬けてから2～3ヶ月程度で食べられます。半年～1年間を目安に食べきってください。種は食べるときに取り除いてください。
食べ方はいろいろ。
- ●野菜、冷や奴、こんにゃくなどにかけて。
- ●ドレッシングやあえ物のたれとして。
- ●肉や魚に塗って焼く。
- ●おにぎりに塗る。
- ●だしなどでのばして、麺のつけつゆに。
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