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甘酢漬けの作り方

材料

• 新しょうが…300g
• 酢…100cc
• a
  砂糖…50〜80g
  水…50cc
  塩…小さじ1

1.

新しょうがは水洗いしながら、汚れや土をこそげ取る。薄く皮をむいて水けをふく。

point
水けや汚れが残っていると、カビなどの原因になります。新しょうがは水分が多いので、皮をむいてからふいてください。

2.

新しょうがを薄切りにし、熱湯消毒した保存びんに入れる。

3.

ａを鍋に入れて煮とかし、火を止めてから酢を入れる。

4.

3.がまだ熱いうちに2.に注ぎ入れる。あら熱が取れたら、冷蔵室に置く。
※漬け汁の量は容器の大きさに合わせて増減してください。しょうががしっかりかぶる程度が目安。

新しょうがバリエーションあれこれ

赤梅酢漬け

材料

• 新しょうが…300g
• 赤梅酢…100cc

手順

1. しょうがは水洗いしながら、汚れや土をこそげ取る。薄く皮をむいて水けをふく。
2. 新しょうがは薄切りにして、熱湯消毒した保存びんに入れ、赤梅酢を注ぎ入れる。
   ※翌日くらいから食べられるが、2〜3日後くらいからがおいしい。

しょうゆ漬け

材料

• 新しょうが…300g
• しょうゆ…100cc

手順

1. 新しょうがは水洗いしながら、汚れや土をこそげ取る。薄く皮をむいて水けをふく。
2. 新しょうがは薄切りにして、熱湯消毒した保存びんに入れる。
3. 2.にしょうゆを注ぎ入れる。
   ※半日置けば食べられるが、2〜3日後くらいからがおいしい。しょうがを漬けた汁は、炒めものなどに使って。

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