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作り方

材料〈8切分〉

• さつまいも（皮をむいて正味）…500g
• 小麦粉…大さじ3
• 砂糖…大さじ3
• バター…20g

1.

さつまいもは皮をむいて2cm角に切り、水にさらす。

2.

鍋にさつまいもの水けをきって入れ、ひたひたの水を注いでゆでる。

point
さつまいもに菜箸をさして、ホックリ割れればゆであがりです。

3.

2.をざるにあけて湯をきり、鍋に戻し入れる。粉がふくまで、弱火にかけて鍋をゆすりながら水けを飛ばす。

point
"粉ふきいも"を作るように、鍋をゆすります。

4.

ボウルに3.を入れ、すりこぎ棒（なければマッシャーなど）で粗くつぶす。小麦粉と砂糖を加え、よく混ぜる。

5.

ねばりがでてきて粗熱がとれたら手でまとめ、6～7cmの円筒状に成形する。

6.

8等分の輪切りにする。

7.

フライパンにバターを溶かし、6.を入れて、弱火で両面をこんがりと焼く。

point
多めに作り、円筒状にした生地を冷蔵室で保管しておけば、気軽に楽しめます。その場合、きっちりラップで包んで1週間を目安に早めに食べきってください。

私の住んでいる香取市は、昔からさつまいも作りがさかん。今回紹介したおやつは「いももち」といって農作業の合間によく食べられていたものです。

元々は素朴に網で焼いていたものを、このレシピではちょっと現代風にアレンジ。バターを使って焼きました。オーブントースターを使えば、昔の網焼きのおいしさも楽しめますよ。
中に卵やバターを入れればもっとおいしくなるのでしょうが、これはこれで素朴なさつまいもの味が楽しめておすすめなんです。

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