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準備するもの

作り方

材料

• 真だら…180g
• 塩…小さじ2/3
• 卵白…1/2個分
• 砂糖…小さじ2
• ごぼう…30g
• 人参…20g

下準備

ごぼう、人参をささがきにして、ごぼうはしばらく水にさらす。ともに3分ほどゆでておく。
真だらは解凍して水けをふく。骨と皮があるものは取り除く。
※野菜はゆでるとほどよいかたさに仕上がります。ゆでずにそのまま使っても。歯ざわりよく仕上がります。

1.

解凍した真だらは水けをふいてフードプロセッサーに入れ、10秒ほどかくはんして粗く刻む。塩を加えさらに10秒かくはんする。
※フードプロセッサーがない場合、真だらを包丁できざんでからすり鉢でする。

2.

卵白、砂糖を加え、さらに10秒かくはんする。もっちりとまとまってきたらボウルにあける。
※フードプロセッサーがない場合、すり鉢でする。

point
魚肉と塩をいっしょにすりつぶすことで、弾力がでます。手順にそってすすめてください。

3.

2.にごぼうと人参を入れ、ざっくりと混ぜる。4等分して、小判形に整える。

4.

160度の油で4～5分ほど、裏返して両面を揚げる。

point
低温でじっくり揚げます。高温にすると、野菜が焦げやすくなるで注意してください。

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