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準備するもの

作り方

材料<15個分>

• 道明寺粉・塩漬桜葉セット…1セット
  （セット内容〈道明寺粉 150g・桜の葉（塩漬け）約15枚〉）
• 砂糖…70g
• あん（こしあん、またはつぶあん）…300g
  「あん（つぶあん）」の作り方はこちら
• ※残ったあんは、密封して、冷凍室で3週間ほど保存できます。

下準備

• 道明寺粉に水180ccを加え、約15分おく。
  ※道明寺粉とは、もち米を水に浸してから蒸し上げ、乾燥させてから粗くひいたもの。関西風の桜もちの原料に使われる。
• 鍋に水（100cc）と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かして砂糖みつを作る。火を止めてからふやかした道明寺粉を加えて木べらでほぐし、砂糖みつとなじませる。

1.煮る。

砂糖みつとなじませた道明寺粉を弱火〜中火で焦げないように木べらで返しながら、約7分煮る。火を止めて表面にラップし、ふたをして30分ほどおく。
※最初は弱火で様子をみながら、焦げないように注意してください。

2.丸める。

1.を15等分にし、手に水をつけながら丸める。あんも15等分にしてまとめる。
手水をつけ、丸めた道明寺生地を手のひらで直径7〜8cmの大きさに平らに延ばし、あん玉を包んで小判型に形を整える。
※ラップの上に、広げた道明寺生地とあん玉をのせ、茶巾のように包んで丸めても。

3.巻く。

塩漬けの桜葉は軽く水洗いしてふきんで水けをふく。葉脈のある方を外側にして2.に巻きつける。

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