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準備するもの
| 鍋
酸が強いので、アルミ製の鍋や鉄鍋は避け、ホーロー製や樹脂加工された鍋を準備してください。 |
作り方〈作りやすい分量〉
材料
- プルーン…400g
- 砂糖…160g
- ※プルーンの重さの約40%
- レモン汁…適量
- 1.
- プルーンは半分に切り、種を取り除いて細かく切る。
- 2.
- 鍋にプルーンと砂糖を入れる。水けが出てくるまで、そのまま1時間ほど置く。
- 3.
- 2.の鍋を中火にかける。砂糖が溶けて煮立ってきたら、アクを取り除く。実を木べらでつぶしながら15分ほど煮る。
- 4.
- 実がやわらかくなってつぶれ、とろりとしてきたらレモン汁を加える。全体をかき混ぜて火を止める。
- point
煮ている間に、全体があざやかな赤い色になってきます。
※アルミ製の鍋を使うと、黒ずんでしまいます。ホーロー製や樹脂加工された鍋を使ってください。
熱湯消毒したびんに詰め、冷蔵室で保存してください。1ヶ月を目安に食べきってください。
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