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小麦粉の皮で具を包んで焼いた、信州の郷土料理。『おやき』

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作り方

材料<約5〜6個>

  • 薄力粉…100g
  • 強力粉…100g
  • 塩…少々
  • ベーキングパウダー…小さじ2/3
  • 具材…お好みで(本レシピではきんぴらごぼうを125g使用)
  • 湯…1/2カップ

1.
ボウルに薄力粉と強力粉、塩、ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ、水100ccを加えてこねる。ラップをして30分ほど休ませる。
point
水は、初めは控えめに入れて、様子を見ながら少しずつ足します。生地がやわらかくまとまる程度でOK!
2.
手に打ち粉(強力粉/分量外)を付け、5〜6等分した生地を丸くまとめ、10分休ませる。
3.
生地をひとつずつ手で平らに丸くのばし、好みの具材をのせ、包む。
point
ふちを軽くねじりながら引っぱり上げ、中心でとじる。
4.
とじ目を下にしてフライパンに並べ、中火で焼く。
5.
焼き色が付いたら裏返し、裏面も焼き色を付ける。再び裏返して、湯を注ぎ、ふたをせずに弱火で10〜15分ほど蒸し焼きにする。

具材のバリエーションあれこれ

ウィンナーケチャップ<1個分>

ポークウインナー2本を小さく切り、フライパンで炒めて、ケチャップ大さじ1をからめる。

キャベマヨ<1個分>

キャベツ小1枚は太めのせん切りにし、コーンと合わせ、マヨネーズと塩・こしょうであえる。

チョコナッツ<1個分>

くるみ、アーモンドなど好みのナッツ15gを粗くきざみ、板チョコ10gとともに生地に包む。


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