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準備するもの
| 網、またはざる | めん棒 |
作り方〈18枚分〉
材料
- 上新粉…200g
- しょうゆ…適量
- 塩…適量
- 1.
- ボウルに上新粉を入れる。水3/4カップを注ぎながら、箸でかき混ぜる。水っぽさがなくなったら手でこねてひとまとめにする。
- point
水っぽさがなくなるまで箸で混ぜてから手でこねると、手に生地がくっつきにくくなります。
- 2.
- 鍋に湯を沸かし、1.を厚さ1cmほどに平たくちぎりながら入れる。生地が浮いてくるまで、5～6分ほどゆでる。
- 3.
- 2.をざるにあけ、湯をきる。粗熱がとれたらひとまとめにし、表面がなめらかになるまでこねる。
- point
手に水をつけながらこねるとくっつかなくなります。
- 4.
- 18等分にして丸め、めん棒などで直径7～8cmに丸く広げる。
- 5.
- ざるにのせ、日当たりと風通しのよいところで2～3日干す。
- point
乾くと半透明になります。しっかり乾燥させないと、焼いたときにふくらまなかったり、仕上がりがかたくなることがあります。
- 6.
- トースターに並べ入れ、2～3分ほど、生地がふくらむみ、こんがりと色がつくまで両面焼く。
- point
焼くと生地がふくらんできますが、しっかりふくらみきるまで扉を開けないでください。いったんトースター内の温度が下がってしまうと、ふくらみにくくなります。
- 7.
- 好みで味付けをする。塩は熱いうちにふって、さます。しょうゆはハケで塗り、トースターで軽くあぶってからさます。
多めに作り、天日干しした生地を冷凍室で保存しておけば、気軽に楽しめます。その場合、1週間を目安に食べきってください。食べるときには、解凍して、通常と同じように焼いてください。
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