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作り方

材料<12個分>

下準備

• ごはんを炊く

1.

油揚げは半分に切り、まな板のうえで押さえるように菜箸を転がし、開きやすくする。切り口から指を入れて破らないように袋状に開く。

2.

たっぷりのお湯を沸かして1.を入れ、上下を返しながら表面の油を抜く。

3.

2.の油揚げを平たい鍋に重ねて入れ、だしを注いで2〜3分煮る。砂糖を加えてから1分煮て、しょうゆを加えて煮汁がなくなるまで煮含める。

4.

炊き立てのごはんを飯台に移して合わせ酢をまわしかけ、ぬれぶきんをかけて2〜3分蒸らす。うちわで冷ましながらきるように混ぜる。

5.

4.に白ごまを加える。12等分して俵状に丸める。

6.

3.の煮汁を軽くきり、5.を詰めて形を整える。

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