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準備するもの
| 型 18×18cmの角型。 ない場合は、パウンド型（2～3本）などで代用できます。 ミキサー（あれば） |
作り方
材料<18cm×18cm 1個>
- 人参…150g
- ホットケーキミックス…200g
- 卵…5個
- はちみつ…大さじ3
- 砂糖…70～100g ※
- すりごま（白）…大さじ2～4 ※
※砂糖（甘さ）、すりごま（香りやコク）の量は好みで加減してください。
A- みりん…大さじ2
- 油…大さじ2
| ホットケーキミックスの代わりに、薄力粉で作る場合 |
|---|
| 薄力粉200gとベーキングパウダー小さじ2を合わせてふるっておく。 ※アルミニウム不使用のベーキングパウダーを使った場合の分量です。使用する商品に合わせて調整してください。 |
下準備
- 型に合わせてオーブン用シートを切って入れておく。
- 卵は室温に戻しておく。
- 1.
- 人参はすりおろす。
- 2.
- 大きめのボウルに卵を割りほぐし、砂糖、はちみつを加える。ボウルを50～60℃のお湯につけながら泡立て器で泡立てる。砂糖が溶け、温まってきたら（40℃程度）湯せんからおろし、白くもったりするまでさらに泡立てる。
※あれば、ハンドミキサーを使うと便利です。 
- point
湯せんすることで、卵が泡立ちやすくなります。
泡立て器ですくったときに、ゆっくりと「リボン」のように落ちて重なる状態になるのが目安です。
- 3.
- ホットケーキミックスとすりごまをふるい入れ、ゴムべらでさっくりときるように混ぜる。
- 4.
- 合わせておいたA、人参を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 5.
- 4.を型に流し入れて厚さを均一にする。
- 6.
- 170℃に熱したオーブンで20分、160℃に下げて20分焼く。焼き上がったら型から出してさます。
カステラと聞くとむずかしそうなイメージですが、ホットケーキミックスを使って簡単に楽しめるレシピです。卵を泡立てるのがちょっと大変ですが、しっかり泡立てると生地がふっくら仕上がります。
人参と相性のよいすりごまとはちみつがおいしさのポイントです。
香りよく、しっとりとしたカステラに仕上がりますよ。
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