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作り方
材料<2人分>
豚肉切り身…2枚
A
付け合せ
キャベツ、ミニトマトなど…適量
A
- みそ…100g
- みりん…大さじ1/2
- 酒…大さじ1/2
- 砂糖…大さじ1
付け合せ
キャベツ、ミニトマトなど…適量
作り方
- 1.
- Aをよく混ぜ合わせる。
- 2.
- 豚肉は、赤身と脂肪の間に包丁の先で数箇所に切り込みを入れ、筋切りする。
- 3.
- ラップに1.を1/4量広げ、2.をのせる。上からさらに1.の1/4量を塗って、空気が入らないようにラップでぴったりと包む。同様に、もう一枚作る。
- 4.
- 3.を冷蔵室に入れ、全体にあめ色になって透明感がでるまで3時間～ひと晩ほど置く。
- point
肉の部位やサイズ、使うみそによって、つける時間が異なります。
長時間漬けると肉がかたくなるので、注意してください。
- 5.
- 表面のみそをぬぐい、油を熱したフライパンで、中火でじっくり両面を焼く。
- point
みそがしみ込んでいて焦げやすいので、火加減に注意してください。両面に焼き色がついたらふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通してください。
- 6.
- 器に肉と付け合せの野菜を盛りつける。
バリエーションも楽しめます。
豚肉切り身の代わりに、鶏肉や魚の切り身などでも。
漬けてすぐ食べない場合は、みそをぬぐって空気が入らないようにラップでぴったり包んでから、冷蔵庫で保存してください。冷蔵室で3～4日ほど、冷凍室なら2週間を目安に食べきってください。
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