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準備するもの

作り方<所要時間：1時間30分>

材料<10個分>

皮を作る

1.

薄力粉はふるい、大きめのボウルに入れる。ドライイーストはぬるま湯（約40℃）でよく溶かしてからボウルに加える。

2.

菜箸でかき混ぜる。全体に水分がまわったら菜箸を抜き、耳たぶくらいのやわらかさになるまで手でこねて、生地をひとまとめにする。

3.

生地をボウルから出し、台の上でさらにこねる。表面が滑らかになったらボウルに戻してラップをし、室温で30分ほど置き、一次発酵させる。
※台の上にシートを敷いた場合は、すべらないように気をつけて。

肉あんを作る

1.

キャベツは電子レンジで約2分加熱してからみじん切りにし、水けを絞る。生しいたけ、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2.

ボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで、空気を含ませるように全体にふわっとするまでよく混ぜる。

3.

2.に1.の野菜と残りの材料を加え、よく混ぜる。

生地をのばして肉あんを包む

1.

生地が2倍くらいに膨らんだら、ボウルから取り出し、10等分にして丸める。

2.

打ち粉をした台の上に1.を置き、麺棒で直径10cmくらいに丸くのばす。皮で肉あんを包む。

point
肉あんを中心に乗せ、まず生地の1ヵ所をつまみ、そこから順にひだを作り、重ねるようにして、1周ぐるりと包みます。最後はつまみながら閉じます。

3.

蒸し器にお湯を入れ、沸騰させてから火をとめる。上段にクッキングシートを敷き、その上に2.を並べ、ふたをして10分ほど置く。これで皮を二次発酵させる。

4.

再び火にかけ、20分ほど蒸す。

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