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作り方
材料
- 牛乳…1/2カップ
- 砂糖…100g
- 水…大さじ1
- 生クリーム…1/2カップ
- 無塩バター…50g
- 塩…ひとつまみ
（有塩バターを使う場合、塩は加えない）
- 1.
- テフロン加工のフライパンに、水を入れ、砂糖を加え中火にかける。砂糖が溶け始めたら、時々フライパンをゆすり、砂糖を完全に煮溶かす。
（※この時木べらで混ぜない。）
- 2.
- 1.が液体状になり、ふちがカラメル色になってきたら、人肌に温めた牛乳を少しずつ注ぎそのつど木べらで手早く混ぜる。
- 3.
- 生クリームとバター、塩を加えて、表面がふつふつとする火加減で混ぜながら10〜15分ほど煮詰める。
- 4.
- 一度火からおろし、小さめのボウルなどに冷水を入れ、キャラメルを少したらし、固さを確認する。
（※冷水の中で、指でこねられる位の固さになればOK。クリーム状のやわらかさであればもう少し煮詰めてから再チェックする。）
バットなどにクッキングペーパーを敷き、流し入れる。
- 5.
- 粗熱がとれたら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。固まったら包丁で切る。
（※べたつく場合は冷凍庫で10分ほど冷やして）
できたキャラメル同士がくっつかないよう、ワックスペーパーなどでひとつひとつくるんで保存してください。ラップやアルミホイルでくるむと、中で溶けたりくっついたりするのでご注意ください。
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