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準備するもの
| 鍋 酸が強いので、アルミ製の鍋や鉄鍋は避け、ホーロー製や樹脂加工された鍋を準備してください。 |
作り方
材料
- 黄梅…1kg
- 砂糖…500g
- ※黄梅の重さの約50%
- 1.
- 梅は洗ってなり口を取る。
- 2.
- 水といっしょに鍋に入れ、火にかける。一度煮立ったら火を止めて、湯を捨てる。
- 3.
- 鍋に梅とひたひたの水を入れ火にかけ、10分ほど煮る。
- 4.
- 梅がやわらかくなったら火を止めて、梅の種を取り、実を粗くつぶす。
- 5.
- 砂糖を加え、焦げないように鍋底からかき混ぜながら弱火で煮詰める。
- 6.
- 冷めるとややかたくなるので、好みの硬さより多少ゆるめの煮詰め加減で火を止める。
※アルミ製の鍋を使うと、黒ずんでしまいます。ホーロー製や樹脂加工された鍋を使ってください。
※熱湯消毒した保存びんに、熱いうちに詰めてふたをします。毎回きれいなスプーンですくうように気をつければ、冷蔵庫で半年ほど保存できます。
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