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濃厚な梅の香りを楽しんで!『黄梅ジャム』

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準備するもの

酸が強いので、アルミ製の鍋や鉄鍋は避け、ホーロー製や樹脂加工された鍋を準備してください。

作り方

材料

  • 黄梅…1kg
  • 砂糖…500g
  • 黄梅の重さの約50%

1.
梅は洗ってなり口を取る。
2.
水といっしょに鍋に入れ、火にかける。一度煮立ったら火を止めて、湯を捨てる。
3.
鍋に梅とひたひたの水を入れ火にかけ、10分ほど煮る。
4.
梅がやわらかくなったら火を止めて、梅の種を取り、実を粗くつぶす。
5.
砂糖を加え、焦げないように鍋底からかき混ぜながら弱火で煮詰める。
6.
冷めるとややかたくなるので、好みの硬さより多少ゆるめの煮詰め加減で火を止める。

※アルミ製の鍋を使うと、黒ずんでしまいます。ホーロー製や樹脂加工された鍋を使ってください。

※熱湯消毒した保存びんに、熱いうちに詰めてふたをします。毎回きれいなスプーンですくうように気をつければ、冷蔵庫で半年ほど保存できます。



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