• ここはレシピページです
• 体験談( 6 )ページへ

• プリント

準備するもの

作り方

材料<9個分>

• 山芋（今回のレシピは長芋を使用）…100g
• 上新粉…100g
• 砂糖…90g
• 卵白…1個分（卵白用）砂糖…大さじ1
• あん（こしあん、またはつぶあん）…90g
  「あん（つぶあん）」の作り方はこちら
• ※残ったあんは、密封して、冷凍室で3週間ほど保存できます。

1.

長芋は皮をむいてざく切りにする。あんは10gずつ取って丸める。

2.

ミキサーに長芋、砂糖、水100mlを入れ、滑らかになるまでかける。

3.

ボウルに卵白を入れて泡立て、全体に白くなったら砂糖を加え、ツノが立つまでしっかり泡立てメレンゲを作る。

point
泡立て器ですくい上げたときに、ピンと立ったツノが倒れたりしないくらい、しっかりしたかたさに泡立ったらOKです。

4.

別のボウルに2.、上新粉を入れて混ぜ合わせ、3.を加えてさっくりと混ぜる。

point
ふんわり仕上げるため、メレンゲの泡をつぶさないよう、さっくり混ぜてください。

5.

プリン型にラップをふんわりと底が丸くなるように敷き、4.の生地の半量を、スプーンで等分して入れる。

6.

丸めたあんを入れ、上から残りの生地をそれぞれにかぶせる。

7.

蒸気の上がっている蒸し器に入れ、強火で12～15分蒸す。

• ここはレシピページです
• 体験談( 6 )ページへ