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作り方

材料<8個分>

• いよかん…4個
• 寒天パウダー…1袋（4g）、または『かんてんクック』顆粒※小さじ4（4g）
• 砂糖…50g

※お湯で溶けるタイプの粉寒天です。

1.

いよかん4個は横半分に切る。ボウルを下におき、スプーンなどで中身を取り出す。皮は取りおく。

point
皮の内側に沿うようにスプーンを差し込むと、きれいに中身が取れます。皮を破かないように、注意してください。

2.

いよかん1個分の実は、薄皮を取り除き、ほぐす。残り3個はそのまま目の粗いざるに入れ、すりこ木などでつぶしながら果汁を絞る。

3.

2.の実と果汁をカップに入れ、量を計る。700mlになるように、水の量を計算する。

※実と果汁、水は合わせずに、別にしておく。

※『かんてんクック』顆粒を使う場合は、水の代わりに80℃以上の湯を用意してそこにふり入れ、泡立て器で1分ほど混ぜてしっかり溶かす。砂糖を加えてよく混ぜて果汁を実を少しずつ加え、6.へと進める。

4.

小鍋に水と寒天を入れ、かき混ぜながら火にかけ、煮立ったら弱火にする。鍋底からかき混ぜながら、1〜2分煮溶かす。

point
寒天が焦げやすいので、「ふつふつ」と煮立つくらいの弱火で煮溶かします。

5.

4.に砂糖を加え、溶かす。火からおろす。かきまぜながら、果汁と実を少しずつ加える。

point
寒天パウダーは酸で固まる力が弱くなるので、しっかり水に煮溶かしてから、実と果汁を合わせます。

6.

1.の皮に5.を流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

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