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準備するもの
| ピンチハンガー （洗濯物干し。小さめでOK） |
作り方<所要時間：約1日（漬ける・干す時間を含む）>
材料<2枚分>
- するめいか…2はい
- 酒…大さじ2
- 塩…大さじ1/2
- マヨネーズ（好みで）…適宜
いかをおろす
- 1.
- いかは“えんぺら”を下向きに置く。内臓を傷つけないように気をつけながら、胴の真ん中に包丁を入れて一枚に切り開く。内臓の上にのっている、細長い“墨袋”を破かないようにそっとひっぱってはずす。
- 2.
- 胴と足のつなぎ目に縦に包丁を入れ、真ん中で切り開く。かたい“くちばし”の部分を取り除く。
- 3.
- 目もつぶさないように、後ろから押し出すようにして取る。
- 4.
- 内臓を上に向かってひっぱり、はがし取る。軟骨を抜く。
下味をつける
- 5.
- おろしたいかをバットに並べ、酒を振りかけ、塩は両面、足全体にすりこむ。そのまま2時間ほど置く。
干す
- 6.
- 5.のいかを夜から朝にかけて、6〜8時間干す（水分が出てきて汁がたれるので、下に新聞紙などをを敷いておく）。表面をさわってみて、乾いて水けがなければでき上がり。
- point
鳥や猫などにねらわれやすいので、夜から干すのがおすすめです。
保存する場合は冷蔵室で！
すぐに食べきれない場合は、冷蔵室で保存し、1週間以内に食べきりましょう。
冷凍する場合は、1つずつラップで包んで。2〜3週間で食べきるのがめやすです。
どちらも風味は劣るので、早めに食べきるのがおすすめです。
香ばしく焼いてどうぞ！
食べるときはグリルなどで焼き、食べやすく切ってどうぞ。好みでマヨネーズなどを添えて食べてください。
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