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準備するもの

作り方<所要時間：1時間>

材料<約8〜10個>

カスタードクリームを作る

1.

牛乳を電子レンジで、3分（500W）加熱する。

2.

耐熱ボウルに砂糖、米粉を入れ、よく混ぜる。1.を少しずつ加える。

3.

2.に卵黄を入れ、よく混ぜる。ラップをせずに、電子レンジで2分30秒（500W）加熱する。いったん取り出し、かき混ぜて、再度2分30秒加熱する。加熱後、バニラエッセンスとバターを加えて、よく混ぜる。

point
一気に加熱すると加熱ムラができてなめらかなカスタードになりません。

4.

ラップをクリームに密着させるようにぴったりとかけて、冷蔵室で冷やしておく。

生地を作る

1.

鍋にバターと水を入れ、沸騰したら米粉を一気に加えて弱火にする。ひとまとまりになり、もちっとするまで練る。目安2〜3分。

2.

1.を火からおろし、ぬれたふきんにのせる。粗熱がとれたら、溶き卵を少しずつ加えながら、木べらからゆっくりと落ちるくらいのかたさになるまで、よく混ぜる。

point
写真のように、木べらを持ち上げるとゆっくりと落ちて、三角形になるように混ぜます。持ち上げるとスーッと流れてしまう状態はまだやわらかく、途中でプチッと切れるくらいになってしまうとかたすぎです。かたくなった場合は、卵液を足して調整してください。

3.

絞り袋に入れてクッキングシートに丸く絞り、生地にたっぷりと霧吹きをする。あらかじめ200度に温めたオーブンで15分焼く。ふくらんだら180度に下げ、10分焼く。

仕上げる

1.

生地を冷ましてから、上部を切りとる。カスタードクリームをスプーンなどで入れて、生地をかぶせる。好みで粉砂糖をふる。

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