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<< 1つ前のページへ戻る ｜ ホーム > レシピ一覧 > 「チャーシュー」のレシピ
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香ばしく、中はしっとり仕上がります。『チャーシュー』
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準備するもの

たこ糸

作り方

材料<1本分>

  • 豚カタロースブロック…1本（380g）
    ※モモ、ロース、バラなど好みの部位で
  • ねぎ（青い部分）…10cm
  • しょうが…薄切り3枚
＜つけ汁＞
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…1/3カップ
  • 砂糖…大さじ1
  • 八角（あれば）…1個

1.
ブロック肉は、6〜7cmの筒状になるようにたこ糸でギュッと縛り、形を整える。
point
たこ糸で形を整えることで、加熱してもくずれにくくなります。
2.
1の肉をねぎ、しょうがを加えたたっぷりの湯で30〜40分ゆでる。
3.
つけ汁の材料を合わせ、2.を約30分つける。途中で上下を返し、全体につけ汁がまわるようにする。
4.
フライパンに油を薄くひき、3.の汁けをふいて入れる。表面が色づくまで転がしながら焼く。
5.
残りのつけ汁を加えて、煮詰めながら肉にからめる。たれにとろみがつき、全体につやが出たらでき上がり。
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