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ふわっと軽く、しっとりおいしい『カステラ』

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作り方<所要時間:1時間>

材料<15cm×15cm(紙の型)1個分>

  • 強力粉…120g
  • 卵…3個
  • 砂糖…120g
  • はちみつ…大さじ2
  • 牛乳…大さじ2
  • 油…大さじ2
  • ざらめ(あれば)…適量

下準備

  • 強力粉はふるっておく
  • 新聞紙などで紙の型を作って、オーブンシートを敷き、お好みでざらめをふっておく。
  • 卵は、卵白と卵黄に分けておく。

紙の型の作り方

1. 新聞は広げた見開き1枚を半分に折って、重なった状態のまま1面の横の幅が1辺の正方形になるように切る。
2. 上下左右から1/3に折り目をつけて、縦横交互にハサミで4箇所に切れ目を入れる。
3. 端から半分に折りながら、一辺ずつ、折り込んでいく。
1.
ボウルに卵白を入れる。砂糖(80g)を徐々に加えながら角が立つまで泡立てる。
2.
別のボールに卵黄と残りの砂糖(40g)を入れ、やや白っぽくなめらかになるまで泡立てる。
3.
1.に2.を加え、はちみつも加えて混ぜる。
4.
強力粉を3に加えて、さっくりと混ぜる。牛乳と油も加えて、混ぜてからよくなじませる。
5.
4の生地を紙の型に一気に流し入れ、ゴムべらなどで叩いて表面を平らにする。型ごと何回か、トントンとテーブルに軽く落として空気を抜く。
6.
天板に塗らした新聞紙を敷き(見開き1枚を折って2重にしたものを天板の大きさに合わせて折る)、その上に5.を置く。180℃のオーブンで15分、160度に下げて20分焼く。粗熱が取れたら紙を外して切り分ける。


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