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準備するもの
| 保存びん | ざる |
作り方
材料<作りやすい分量>
- 新しょうが…300g
- 塩…9g（小さじ2弱／しょうがの3％）
- 赤梅酢…200ml
※「赤梅干し」をつくった方はその梅酢を使えます。
- 1.
- しょうがは割りばしの角などで薄皮をむき、水洗いして水けをふき取る。塩をまぶして半日（2〜3時間でもOK）置く。
- 2.
- 1の水けを清潔なふきんやペーパータオルでしっかりふき取り、ざるに並べて、日陰または室内に半日〜1晩干す。
途中で上下を返し、全体が乾くようにする。
- 3.
- 熱湯消毒してから乾燥させたびんに、2のしょうがを詰め、赤梅酢を注いで冷蔵室に置く。たまに静かにびんをゆらして、全体が梅酢につかるようにする。
※1カ月ほどすると食べ頃。食べるときにスライスしてください。冷蔵室で約1年は保存できます。
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