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<< 1つ前のページへ戻るホーム > レシピ一覧 > 「紅しょうが」のレシピ
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着色料ナシできれいな赤色に!『紅しょうが』

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準備するもの

保存びんざる

作り方

材料<作りやすい分量>

  • 新しょうが…300g
  • 塩…9g(小さじ2弱/しょうがの3%)
  • 赤梅酢…200ml
    ※「赤梅干し」をつくった方はその梅酢を使えます。

1.
しょうがは割りばしの角などで薄皮をむき、水洗いして水けをふき取る。塩をまぶして半日(2〜3時間でもOK)置く。
2.
1の水けを清潔なふきんやペーパータオルでしっかりふき取り、ざるに並べて、日陰または室内に半日〜1晩干す。
途中で上下を返し、全体が乾くようにする。
3.
熱湯消毒してから乾燥させたびんに、2のしょうがを詰め、赤梅酢を注いで冷蔵室に置く。たまに静かにびんをゆらして、全体が梅酢につかるようにする。
※1カ月ほどすると食べ頃。食べるときにスライスしてください。冷蔵室で約1年は保存できます。


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