ベーコン
中華鍋を使って、手軽にスモークに挑戦。
芳醇なおいしさは、手作りならでは。
材料【1本分】
| 豚バラブロック | 1本（380g） |
|---|---|
| スパイス&ハーブソルト | 小さじ2 |
| スモーク用チップ | 1/2カップ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 【準備するもの】 | |
| 中華鍋 | |
| ふた | |
| 焼き網 | |
| （焼き網の直径は中華鍋よりやや小さめで、中華鍋の内側にはまるサイズのもの） |
作り方
1
豚肉全体にフォークを刺して穴をあける。
味がしみ込みやすくなります。
2
ポリ袋に『スパイス＆ハーブソルト』と水（大さじ2）を入れ、（1）を入れてもみ込む。袋の口を結び、冷蔵室でひと晩おく。
途中、上下を返し、全体がたれにつかるようにする。
3
中華鍋にアルミ箔を敷いてスモーク用チップと砂糖をのせる。鍋に焼き網をセットする。ふたはアルミ箔で覆う。
スモーク用チップに砂糖を混ぜると、風味や色つやよく仕上がります。
4
焼き網に（2）の肉をのせ、ふたをして強火にかける。煙が出てきたら中火にして30分ほどスモークする。
5
肉の上下を返し、さらに20分ほどスモークする。
竹串がスーッと通り、肉汁が透明になったらでき上がりです。
＊冷蔵室で3～4日間。冷凍室で1カ月ほど保存できます。
