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準備するもの
| 鍋 酸が強いので、アルミ製の鍋や鉄鍋は避け、ホーロー製や樹脂加工された鍋を準備してください。 |
作り方
材料<約2人分>
- あんず…500g
- 砂糖…300g
- ※あんずの重さの約60%
- 1.
- あんずは皮と種をとり、果肉をつぶすか、細かめのざく切りにする。
- 2.
- 鍋に1.と水1/2カップを入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら汁けを飛ばすように煮る。ときどきあくをとる。
- 3.
- とろりとしてきたら中火にし、半量の砂糖を加え、軽く煮詰まってきたら残りの砂糖を加え、焦げないように鍋底からかき混ぜながら煮る。
- 4.
- 冷めるとややかたくなるので、好みの硬さより多少ゆるめの煮詰め加減で火を止める。
- point
砂糖の量はあんずの60％が目安。あんずは酸味が強いので、一般的なジャムのレシピより砂糖をやや多めにするのがおすすめ。
※アルミ製の鍋を使うと、黒ずんでしまいます。ホーロー製や樹脂加工された鍋を使ってください。
あんずジャムの保存法
冷ましてから器に入れ、冷蔵室で保管してください。2週間を目安に食べきってください。
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